Température de service : entre 12° et 14° C 

Potentiel de garde : 5 ans.

Les vignes (25 ans d'âge en moyenne), sont situées principalement sur les communes  de Vosne Romanée à Nuits Saint-Georges.

Ce vin d’une robe rouge rubis à un nez sur les fruits rouges (fraises, framboises) avec quelques notes florales. Vin gourmand et frais.

 Accords parfaits des plats avec ce vin :

Filets mignons de porc. Viande rouge à la plancha. Canard rôti. Daube de joue de boeuf. Escalope de volaille au curry. Boeuf bourguignon. Jambon en sauce. Légumes farcis. Langue de boeuf. Bris. Chaource. Saint Nectaire.

Température de service : entre 14 et 16°C.

Potentiel de garde : 8 ans

Robe pourpre aux nuances violines. Le nez fruité évoque la griotte, la framboise, il évolue sur le cassis, les épices. Vin charmeur par sa spontanéité et sa franchise. Parfois ferme dans sa jeunesse, il trouve au bout de 2 à 3 ans, l'harmonie et l'équilibre.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Lapin braisé à la moutarde. Terrine de lapin. Entrecôte marchand de vin. Rillette de canard. Pavé de biche aux champignons. Poulet au Roquefort. Emmental. Camembert. Bleu de Bresse.

Température de service : entre 14 et 16°C.

Potentiel de garde : 8 ans

Il a su tirer le meilleur de sa générosité gustative sur l’année exceptionnelle 2015.

Ses tanins bien présents et élégants traduisent sa réussite.

Charpenté et rustique, sa palette de fruits rouges et noirs nous offre une belle complexité en bouche.

Accords parfaits des plats avec ce vin:

Fondue bourguignonne. Cochon de lait farci. Andouillettes. Tartiflette. Lapin au cidre. Filet mignon sauce chêvre et miel. Fromage de caractère.

Température de service: 12 à 13°C jeune et 15 à 16°C à maturité

Potentiel de garde: 5 à 10 ans

Le Chorey-lès-Beaune s'impose comme un Bourgogne polyvalent en toutes saisons.

Robe vive, ce vin rouge léger et souple présente des arômes de petits fruits rouges (framboise, griotte) et noirs (mûres). Plus âgés, il évolue sur la confiture de fraise, le pain d'épice, l'animal et le cuir.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Plats tex mex. Charcuterie. Côte de boeuf marchand de vin. Civet de lièvre (à maturité). Andouillette grillée. Cailles aux raisins. Darne de thon rouge. Jambon braisé sauce Madère. Abats. Terrines de gibier. Brillat Savarin. Comté.

Température de service: entre 15 et 16°C

Potentiel de garde: 10 à 15 ans

Vin de garde, corsé, tannique et bien constitué, permettant un excellent vieillissement jusqu’à 15 ans selon les années. Charnu et harmonieux, il présente des arômes de petits fruits rouges et de violette qui évoluent sur les fruits cuits, le musc et les épices.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Boeuf bourguignon. Agneau grillé au romarin. Pot au feu. Darne de thon rouge. Côte de boeuf grillée sauce aigre douce. Navarin d'agneau. Pintade aux agrumes. Blanquette de veau a l'ancienne. Mont d'Or chaud. Magret de canard aux cerises. Faisan à la choucroute dorée au four. Perdreaux ou pigeons aux navets. Potée Auvergnate. Salade de foies de volailles. Reblochon. Tomme. Citeaux (fromage).

Température de service: entre 16 et 18°C

L’assemblage des parcelles “L’ Ebaupin“  et “Les Argilliéres“ lui apporte toute sa complexité et sa générosité.

Avec une robe rubis très limpide, il délivre au nez un parfum de fruits rouges frais. En bouche, il s'exprime sur des tanins souples très fruités ; c'est un vin de plaisir immédiat.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Pintade à la bière. Buffet froid. Volaille farcie au foie gras. Andouille de vire. Boudin noir aux oignons. Magret de canard au cassis. Paëlla royale. Comté. Gruyère. Gâteau Basque.

Température de service: entre 14 et 17°C

L’assemblage des parcelles “L’ Ebaupin“  et “Les Argilliéres“ lui apporte toute sa complexité et sa générosité.

Avec une robe rubis très limpide, il délivre au nez un parfum de fruits rouges frais. En bouche, il s'exprime sur des tanins souples très fruités ; c'est un vin de plaisir immédiat.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Pintade à la bière. Buffet froid. Volaille farcie au foie gras. Andouille de vire. Boudin noir aux oignons. Magret de canard au cassis. Paëlla royale. Comté. Gruyère. Gâteau Basque.

Température de service: entre 14 et 17°C

Potentiel de garde: 10 ans

Robe rubis vif. Un nez riche, présentant des arômes de petits fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) et des arômes floraux (pivoine). En bouche, ce vin est à la fois souple dès l'attaque, mesurée, charnu et très agréable. Avec le temps, ses tanins s'adoucissent rapidement et sa texture devient veloutée.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Petit salé aux lentilles. Coq au vin rouge. Côte de veau aux morilles. Carré d'agneau persillé. Fondue Suisse. Oeuf en meurette. Poulet de Bresse aux mousserons. Pintade aux marrons et lardons. Saint Nectaire. Steak de cheval grillé. Velouté de cèpes. Chaource.

Température de service : 15 à 16 °C

Potentiel de garde: 8 à 10 ans

Couleur rouge intense. Belle concentration de fruits rouges (cerise bigaro, baies rouges) au nez. La bouche est suave et gourmande marquée par une belle persistance en finale.

Accords parfaits des plats avec ce vin : 

Brochettes de boeuf. Rognons de veau à la moutarde. Poulet rôti aux girolles ou aux

olives. Asperges. Chapon farci. Chevreuil sauce Grand Veneur. Magrets de canard aux framboises. Onglet à l'échalote. Gruyère.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 16° à 18°C.

Arômes de Cassis, griottes, mûres rehaussées de notes d’épices, parfois de moka. La bouche est grasse, soyeuse avec en finale une belle vivacité. L’évolution le rend souple et chaleureux, sur une sensation persistante.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

 Carré de porc au miel. Jambon Braisé au Chablis. Pintade aux agrumes. Tournedos de boeuf sauce béarnaise. Vol au vent. Civet d'oie. Côtes d'agneau grillées au thym. Ravioles au foie gras. Beaufort. Chaource. Gâteau marbré au chocolat.

Température de service : 13 à 15 °C

Potentiel de garde: 4 à 6 ans en agriculture Bio

 Robe violine et brillante, Le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n’est pas rare. Souvent tannique dans sa jeunesse, le Fixin présente une attaque ronde et vive. D’une

structure solide, son gras est remarquable, sa texture délicate.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Boeuf Bourguignon. Pavé de Kangourou. Pintade rôtie aux cèpes. Fricassée de veau. Rôti de porc Orloff. Agneau au curry. Côtes de veau aux pleurotes. Dinde aux marrons. Foie de veau. Mont d'Or. Langres (fromage).

Température de service : entre 14 et 16°C

Potentiel de garde: 12 ans

Robe rouge intense qui laisse apparaître des arômes de jeunesse tels que la cerise et le cassis. La maturité l'arrondira de façon sensuelle et racée avec des arômes de cuir, fruits en confiture et de kirsch. Long en bouche, il s'apprécie pleinement après quelques années de garde.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Canard sauvage rôti. Côte de boeuf au poivre ou marchand de vin. Ragoût de cerf. Steak de boeuf au Roqufort. Champignons farcis. Chapon farci aux châtaignes. Gigot d'agneau au romarin. Ribs au barbecue. Escargots persillés. Bavette à l'échalote. Epoisses. Citeau, Laguiole (fromage).

Au lieu de 34 €

Température de service : 16 à 18°C

Potentiel de garde: 15 ans et plus

Vin de garde par excellence nez profond de fruits rouge. Il mêle à la fois la cerise, le cassis, et la truffe. La structure tannique importante, fait de ce Nuits-Saint-Georges, un vin corpulent et robuste.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Température de service : entre 14 et 16°C

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Ce vin a la particularité d’avoir une bonne constitution tannique mais aussi d’être tendre. Il est d’une couleur soutenue et comporte des arômes expansifs de cassis et particulièrement de cerise dont le bouquet s’amplifie en vieillissant.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Température de service : 15 à 16 °C.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Robe éclatante et vive. Un nez sur des arômes de fruits noirs et rouges (cassis, mûre) et de sous-bois. Une structure bien charpentée, des arômes de truffe, de fruits noirs confits et d'épices avec l’âge. Jeune, ce vin offre au palais le charme croquant du raisin frais.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Gibiers. Lapin à la moutarde. Ragoût de cerf. Risotto aux morilles ou bolets. Rosbif. Sauté de chevreuil au cassis. Pavés de biche aux airelles. Rillette de canard. fricassée de cèpes. Reblochon. Fourme d'Ambert. Pont l'évèque.

Température de service : entre 15 et 17°C

Potentiel de garde: 12 ans

Vin de caractère avec un nez fruité (fruits rouges et noirs) sur la jeunesse. Ses arômes évoluent et s'intensifient si on le laisse vieillir.
A servir sur des viandes rouges, des volailles ou des fromages.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Sauté de veau au paprika. Ragoût de chevreuil. Civet de lièvre. Rognon de veau au Cognac. Rôti de boeuf en croûte. Entrecôte sauce Roquefort. Chapon farci aux champignons des bois. Cuissot de sanglier. Gibiers à plumes. Aubergines Farcies. Livarot, Bergues, citeaux (frompages)

Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 16° à 18°C.

Arômes de Cassis, griottes, mûres rehaussées de notes d’épices, parfois de moka. La bouche est grasse, soyeuse avec en finale une belle vivacité. L’évolution le rend souple et chaleureux, sur une sensation persistante.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

 Carré de porc au miel. Jambon Braisé au Chablis. Pintade aux agrumes. Tournedos de boeuf sauce béarnaise. Vol au vent. Civet d'oie. Côtes d'agneau grillées au thym. Ravioles au foie gras. Beaufort. Chaource. Gâteau marbré au chocolat.

Température de service : entre 17 et 20°C

Potentiel de garde: 12 ans

Robe grenat, sa palette arômatique est épicées, cerise, réglisse. Il est caractériel et souple à la fois, ce vin digne de son appellation plaira beaucoup aux amateurs avertis et flattera toutes les papilles. Ses tanins, lui apporteront sa rondeur toute aussi exceptionnelle que son élégance.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Fricassée de lapin. Palette fumée aux lentilles. Filet de boeuf aux girolles. Paupiettes de veau à la tomate. Blanquette de veau aux bolets. pavés de biche sauce grand veneur. Mesclun au magret fumé. oeufs en meurette. Pot au feu. Brie. Brillat Savarin. Reblochon.

Température de service : 15 à 16 °C

Potentiel de garde: 10 ans

Robe grenat aux reflets violacés. Un nez fuité (cerise confite) et épicé (girofle, café, cacao). Une bouche tendre, souple et structurée grâce des tanins doux et prometteurs.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Brochettes de boeuf. Rognons de veau à la moutarde. Poulet rôti aux girolles ou aux olives. Asperges. Chapon farci. Chevreuil sauce Grand Veneur. Magrets de canard aux framboises. Onglet à l'échalote. Gruyère.

Température de service : entre 15 et 17°C

Potentiel de garde: 12 ans

Belle robe Grenat. Vin puissant et fin d' une texture  racée, plutôt rare. Jeune, il présente une intensité de fruits rouges confits (mûre, myrtille, groseille), soutenu par une structure charpentée et des tanins fermes. Le temps lui confère souplesse et volume, avec des tanins qui évoluent sur du soyeux et une gamme aromatique qui s’enrichit de notes de cuir, poivre et truffe.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Gibiers. Coq au vin. Daube de sanglier. Civet de lièvre. Canard laqué. Fricassée de cèpes. Ris de veau sauce Madère. Rognons à la moutarde. Faisan en cocotte. Joues de porc confites. Osso Bucco Façon Milanèse. Poularde truffée. Tarte tatin au foie gras. Tounedos sauce poivre vert. Agneau de 7 heures. Epoisses. Livarot. Mont d'or. Munster. Chacolat noir.

Température de service: entre 15 et 17°C

Potentiel de garde: 10 à 12 ans

Robe rubis vif. Un nez riche, présentant des arômes de petits fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) et des arômes floraux (pivoine). En bouche, ce vin est à la fois souple dès l'attaque, mesurée, charnu et très agréable. Avec le temps, ses tanins s'adoucissent rapidement et sa texture devient veloutée sur des notes animales, de cuir et d'épices. UN VIN SUBLIME

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Petit salé aux lentilles. Coq au vin rouge. Côte de veau aux morilles. Carré d'agneau persillé. Fondue Suisse. Oeuf en meurette. Poulet de Bresse aux mousserons. Pintade aux marrons et lardons. Saint Nectaire. Steak de cheval grillé. Velouté de cèpes. Chaource.

Température de service : 15 à 16°C

Potentiel de garde: 15 ans et plus

Robe rouge profonde, ce vin présente des arômes de fruits rouges confiturés, d'épices douces. En bouche, il se révèle puissant, chaleureux et complexe, avec des tanins présents mais fins, et d'une grande persistance.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Gibiers. Coq au vin. Daube de sanglier. Civet de lièvre. Canard laqué. Fricassée de cèpes. Ris de veau sauce Madère. Rognons à la moutarde. Faisan en cocotte. Joues de porc confites. Osso Bucco Façon Milanèse. Poularde truffée. Tarte tatin au foie gras. Tounedos sauce poivre vert. Agneau de 7 heures. Epoisses. Livarot. Mont d'or. Munster. Chocolat noir.

Température de service : 15 à 16 °C

Potentiel de garde: 10 à 12 ans

Robe grenat. Nez fuité (framboise, cerise confite, cassis) et épicé (moka). Une bouche soyeuse et structurée marquée sur des tannins solides et délicats.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Température de service : 14° à 16°

Potentiel de garde: 12 à15 ans

Robe rouge vif. Nez fruité (fraise, framboise, myrtille) et épicé de muscade et de truffe noire. Une bouche tannique et structurée. Vin riche et équilibré.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Température de service : 16 à 18 °C

Potentiel de garde: 15 ans et plus

Robe pourpre, intense et tirant parfois sur le mauve, Arômes cerise, fraise, cuir, truffe. Vigoureux et corsé, structure équilibrée et charpentée ; Vin de garde et d'amateur averti.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Température de service: 16 à 18°C

Potentiel de garde: 12 ans et plus

De couleur rubis vif, ses arômes chantent la violette, la groseille, la cerise et avec l'âge les épices, le gibier et le pruneau cuit. Sa concentration, sa complexité s'expriment de façon délicate et nuancée. Frais à l'attaque, chaleureux en finale, on croit mordre dans le fruit et respirer sa chair.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Chapon farci au foie gras. Fricassée de bolets. Canard laqué. Chevreau rôti. Côte de boeuf marchand de vin. Pintade aux agrumes. Rôti de porc froid. Paupiette de veau aux champignons. Chevreuil aux airelles ou framboises. Côte de veau à la crême de comté. Brie de Meaux. Comté. Tomme de Savoie.

Température de service : 15-16°C

Potentiel de garde: 15 ans et plus

Les raisins des deux parcelles d'altitude différente se complètent pour donner un vin flatteur et élégant aux arômes de fruits rouges mûrs, avec une bouche à la fois structurée et veloutée.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Température de service : 16 à 18°C.

Potentiel de garde: 15 ans et plus

Ce Pommard a une belle robe grenat soutenue.Arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre sur des tannins bien marqués mais d'une belle finesse. On retrouve cette finesse en bouche, alors que ce vin ne manque pas de puissance.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Température de service : entre 12 et 14°C jeune et entre 14 et 16°C à maturité.

Potentiel de garde : entre 10 et 12 ans

Robe rouge vif. Nez fruité (groseille, cerise), floral (violette) et épicé. Une bouche complexe et délicate, moelleuse et peu acide. Finale avec des tanins caressants.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Palombes aux bolets ou aux fruits secs. Pintade à la bière. Risotto aux cèpes. Rôti froid. Saucisson brioché. Cassolette de ris de veau. vol au vent et quenelles de veau. Côtelettes d'agneau aux oignons. Bécasse aux chanterelles. Reblochon. Brillat Savarin.

Température de service: 16 à 18°C

Potentiel de garde: 12 ans et plus

De couleur rubis vif, ses arômes chantent la violette, la groseille, la cerise et avec l'âge les épices, le gibier et le pruneau cuit. Sa concentration, sa complexité s'expriment de façon délicate et nuancée. Frais à l'attaque, chaleureux en finale, on croit mordre dans le fruit et respirer sa chair.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Chapon farci au foie gras. Fricassée de bolets. Canard laqué. Chevreau rôti. Côte de boeuf marchand de vin. Pintade aux agrumes. Rôti de porc froid. Paupiette de veau aux champignons. Chevreuil aux airelles ou framboises. Côte de veau à la crême de comté. Brie de Meaux. Comté. Tomme de Savoie.

Température de Service : 14 à 16°C

Potentiel de garde: 15 ans et plus

Robe grenat intense à reflets violacés. Il est soutenu et structuré. On retrouvera des arômes de fruits noirs, cassis et fruits rouges. Avec l'âge il évoque souvent la partie de chasse (cuir, mousse, gibier): il truffe!

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Noisettes de chevreuil au vinaigre de framboises. Canard laqué ou à l'orange. Chevreuil sauce poivrade ou grand veneur. Civet de sanglier. Entrcôte au barbecue. Faisan aux airelles. Filet de boeuf à la moelle. Filet mignon de veau Rossini. Escargots persillés. Comté. Bleu de bresse. Maroilles.

Température de Service : 16 à 18°C

Potentiel de garde: 15 ans et plus

Robe rubis vif, aromes de petit fruit rouge (fraise, framboise). Sa concentration et sa complexité s'expriment de façon délicate et florale (violette) vers une évolution plus mûre, épicé. Riche et complexe, il à une structure solide et durable.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Température de Service : 16 à 18°C

Potentiel de garde: 15 ans et plus

Robe violine, pourpre sombre. Arômes de violette et de petits fruits (griotte, cassis). Plus âgé, il tire vers le sous-bois, Il est doté d'une belle matière et termine sur une belle longueur tannique et délicate. Un grand Bourgogne d’amateur averti.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Température de service : entre 15 et 17°C

Potentiel de garde : 15 ans et plus

Robe pourpre. Un nez fruité (myrtille, groseille, kirsch) et fleuris (violette) évoluant sur des notes animales. Une bouche puissante et corsée. Vin ferme, franc et gras. Grand vin d'amateur averti.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Canard à l'orange. Filet de boeuf en croûte. Boudin blanc truffé. Chapon au Champagne. Cuissot de biche. Filet mignon de veau Rossini. Jambon au Porto. Magret de canard aux morilles. Navarin d'agneau. Civet de gibier à poils. Perdreaux truffés. Beaufort. Cabécou du Périgord. Epoisses. Morbier.

Température de service : 15 à 16 °C.

Potentiel de garde : 20 ans et plus

Le bouquet s’exprime sur des notes animales et épicées (giroffle, poivre), de sous-bois et de pruneau, évoluant avec l’âge vers le musc, le cuir, la fourrure, le champignon. En millésime assez jeune, les arômes évoquent souvent la rose, la violette, la cerise fraîche.

Accords parfaits des plats avec ce vin :

Chapon farci aux girolles et Champagne. Magret de canard au miel. Osso bucco. Rôti de veau au foie gras. Tourte de gibier. Agneau de lait de Pauillac. Ris de veau au Porto. Tournedos sauce Roquefort. Civet de sanglier ou cheveuil. Poulet fermier chasseur. Cassolette d'éscargots aux truffes. Beaufort. comté 12 mois. Roquefort. Morbier.